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(资料图)

一、花雕鸡是中国江苏省苏州市最著名的传统小吃。

二、苏州古称“鱼米之乡”，自古以来便是中国烹饪文化和艺术的熔炉，“花雕鸡”就是苏州地方特色美食的一种。

三、花雕鸡的历史可以追溯到明清时代，当时有一条叫做“花雕鸡”的传说。据传言，当时有位游客到苏州旅游，来到一家店面上，因为遇到暴风雨，就进店躲雨，店家为了把客人留下，就烹制了一道叫“花雕鸡”的菜肴给客人吃，把客人留住，由此脍炙人口。

四、这道菜用全鸡炖煮而成，它用新鲜去骨的草鸡（也叫苏式鸡）作为食材，佐料有八种：葱姜蒜米酒芹菜枸杞红椒和韭菜。这八种佐料的配比恰到好处，把鸡肉和佐料的美味完美结合，构成了花雕鸡的独特香味，色泽丰满，鸡肉外脆里嫩，不带皮吃起来口感更好。

五、“花雕鸡”现今有制作、营销连锁，已经成为苏州著名的小吃，也是冠绝全国的鲜香美味，在国内外都受到欢迎的一种中国传统名菜，也是苏州著名的本地小吃之一。

花雕鸡是中国广东菜的传统名菜：

一、花雕鸡历史悠久：

花雕鸡的历史可以追溯到清朝的郑氏四库全书，认为是一种美味的烹饪品。据记载，花雕鸡是由明朝乐官李春长提出的，此前，明朝早已有赤鸡、红鸡之类别菜，只是不曾对餐食酱料进行独特配制，以达到独特的美味口感，而当年李春长正是以一种独到的配制方式才汁，调制出了花雕鸡的独特美味，从此，花雕鸡便成为中国广东菜的传统名菜。

二、花雕鸡的主要原料：

花雕鸡主要由鸡肉、淀粉、白酒、花雕酱（由黄酒、姜、大料、八角、米醋等调制而成）等材料制作而成，按传统方式烹饪出来的花雕鸡味浓而鲜，肉质有嚼劲，酱汁清香。

三、花雕鸡有起源地之说：

花雕鸡有着有名的起源地之说。其中，最受人接受的是：花雕鸡起源于位于广东省惠州市的“汝南”，而汝南的花雕鸡更历久弥新，凭借其醇厚的肉汁口感，清香的酱汁熏陶，在众多中国菜里独树一帜。

总之，花雕鸡是中国广东菜的传统名菜，屡获殊荣。虽然其起源地众说纷纭，但其最受欢迎的说法莫过于来自位于广东省惠州市的汝南，以其传统烹饪方式、醇厚口感及清香酱汁，自古以来深受欢迎。

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